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La investigadora especialista en vitivinicultura y politóloga Natalia Palazzolo trazó un paralelismo entre la realidad del vino y la yerba mate para explicar el impacto de las recientes medidas del gobierno de Javier Milei, aplicadas a los institutos que regulaban ambas actividades. “Estamos atravesando una etapa muy grande de reformas estructurales que afectan el lugar de la realidad física de las economías regionales”, afirmó al señalar que tanto el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) como el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) “han sufrido transformaciones estructurales después de (que LLA) ganó las elecciones”.
Yerba y vino: institutos con génesis similar para regular precios y garantizar calidad
Palazzolo recordó que el INV nació en 1959 para frenar la adulteración de los vinos, luego de casos como el de la bodega Firmamento, donde en 1957 murieron seis personas. “Por eso se crea el Instituto Nacional de Vitivinicultura: para controlar la genuinidad de los vinos”, explicó en Argentina Divina Comedia, por Radio Up. Con el tiempo, el organismo también sumó funciones de promoción, un esquema similar al del INYM, fundado en 2002 tras el histórico Tractorazo en Misiones para garantizar calidad y regular el pago en la cadena yerbatera.
La investigadora sostuvo que las medidas de noviembre desarmaron ese esquema. “Desaparece completamente el control del Estado en cada uno de los eslabones de la cadena”, señaló. En el caso del INV, dijo que la eliminación de controles intermedios impide asegurar la trazabilidad: “Ya no vamos a saber de dónde viene la uva; sólo se va a controlar el producto final”.
Desregular es concentrar: el análisis de las economías de la yerba y el vino
Esto significa, agregó, que también se pierde capacidad para generar estadísticas, diseñar políticas públicas y supervisar a los actores del sector. En la yerba mate, el impacto es aún mayor por la escala de concentración, reconoció.
“Son 10 empresas que manejan el 70% del mercado”, detalló. Para Palazzolo, el retiro del Estado “va a afectar directamente a los agentes más pequeños”, tanto en la yerba como en el vino. En la vitivinicultura, la estructura presenta algunos matices, aunque la tendencia es similar: el 50% de los viñateros tiene menos de 10 hectáreas, otro 30% entre 10 y 25, y apenas un 7% concentra el resto de la tierra. La mayor concentración aparece en la industria: “Tres empresas grandes reciben el 90% de la uva”, indicó.
Sin un organismo que registre datos y garantice transparencia en la cadena, la investigadora afirmó que “no va a haber herramientas jurídicas ni políticas para defender al pequeño productor, que son la mayoría de la industria”.
Consultada por la fijación de precios, Palazzolo sostuvo que en el vino la regulación funciona “en teoría” por oferta y demanda, pero en la práctica ese mecanismo no opera. “La ley de oferta y demanda funciona en un mercado de competencia perfecta, que no es el caso”, remarcó. A modo de ejemplo, mencionó que este año se importó “un 400% más de vino”, una estrategia que —según describió— permite a las empresas evitar pagar valores justos por la uva local.
Por la crisis, productores dejan sus fincas y yerbales
Frente a esa situación, algunos años el Estado provincial intervino a través de operadores de compra para fijar un precio base, aunque eso no ocurrió en el último ciclo. “Los productores van a salir del mercado porque no pueden mantener su finca directamente”, advirtió.
La investigadora proyectó que la yerba mate podría atravesar un escenario similar en el corto plazo. “Los productores ya vienen denunciando que les sale más caro mantener los campos que vender la yerba”, dijo, lo que está derivando en levantamiento de plantaciones o ventas a precios bajos. “Eso es lo que está sucediendo en la vitivinicultura desde los años 90: se mantiene la superficie cultivada, pero cada vez hay menos viñedos y las parcelas son más grandes”, concluyó, describiendo un proceso de concentración que —a su juicio— la desregulación no hará más que acelerar.
Mirá la entrevista completa en Radio Up acá:
Tierras yerbateras en riesgo: López Sartori admitió el impacto por la desregulación en Misiones https://t.co/dz4Pf8YJPd
— Radio Up 95.5 (@radioup955) November 25, 2025
