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Carolina Bulloni, directora del Observatorio de Datos Socioeconómicos de la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales, explicó a Radio Up que el primer relevamiento sobre desperdicio alimentario en comercios gastronómicos de Posadas buscará medir los excedentes que se generan en el centro de la ciudad. La iniciativa, impulsada por la Red Alimendar y el observatorio, se presentó este jueves por la mañana y tiene como objetivo principal que los dueños de los restaurantes puedan reconvertir esos excedentes y volver a insertarlos en la cadena productiva.
Bulloni precisó que el relevamiento será de carácter exploratorio y se centrará en el centro de Posadas por ser la zona con mayor concentración de locales gastronómicos. “Es el primer relevamiento que se va a realizar, y como primer relevamiento va a ser un estudio exploratorio, inicial”, señaló la directora, y agregó que la medición no busca ser negativa sino brindar información útil para los encargados de los comercios.
El lanzamiento del relevamiento formaliza la firma de un convenio entre el observatorio y la Red Alimendar, que trabajarán de manera conjunta durante el segundo semestre. Bulloni anticipó que el diseño de la encuesta estará listo aproximadamente en septiembre, y que luego comenzará el trabajo de campo. “Esperamos que para fin de año podamos tener los primeros resultados preliminares”, afirmó.
Qué refleja la medición en los comedores comunitarios en Posadas
El Observatorio de Datos Socioeconómicos, integrado por docentes, graduados y estudiantes de la Facultad de Humanidades, lleva adelante desde 2024 un relevamiento de comedores y merenderos en barrios populares de Posadas. Bulloni precisó que el trabajo se circunscribe a la zona delimitada por la avenida 40 y el río Paraná, denominada “Posadas”, y añadió que resta relevar el sector de Gran Posadas, hacia el sur, donde se concentra la mayor cantidad de comedores comunitarios.
Bulloni destacó que el trabajo en territorio es especialmente valioso para los estudiantes que participan del proyecto, ya que les permite conectar los datos cuantitativos con la realidad de las personas. “Cuando nosotros mencionamos un porcentaje, hay que pensar que detrás de esos porcentajes hay personas, hay familias, hay comedores”, reflexionó la directora, y agregó que esos porcentajes permiten a las autoridades tomar decisiones informadas.
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El primer relevamiento sobre desperdicio alimentario en comercios gastronómicos de Posadas, impulsado por la Red Alimendar y el Observatorio de Datos Socioeconómicos, comenzará su trabajo de campo en septiembre y espera tener resultados para fin de año. Paralelamente, el observatorio continúa actualizando el relevamiento de comedores y merenderos en barrios populares, donde la crisis económica ya provocó el cierre de algunos espacios.
