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El cambio de hábitos de consumo se volvió evidente en los últimos meses y modificó la actividad de almacenes y despensas de todo el país. El vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires (FABA), Bryan Fernando Savore, analizó el fenómeno en Radio UP y explicó que el sector cerró un año irregular, pero con una recuperación en el tramo final. “Tuvimos de todo, golpes de precio, bajas. En los últimos meses recuperamos un poco de trabajo”, señaló.
Savore afirmó que ese repunte se dio porque muchas personas dejaron de comprar en supermercados por falta de dinero y por la estabilidad de precios en los pequeños comercios. Aseguró que hoy “no es necesario comprar tanto” y que la gente elige compras más cortas y frecuentes, lo que definió como un “formato hormiga”.
Esa dinámica modificó los números diarios. Aunque el cierre de caja se mantiene estable, creció de manera marcada la cantidad de tickets, lo que confirma que los consumidores cambiaron su modo de comprar. Ya no llenan la heladera “por las dudas”, sino que ajustan según el día y el bolsillo.
Savore recordó que en 2023 enfrentaron “una inflación muy agresiva” y que debió tener su depósito “colapsado de mercadería” para anticiparse a los aumentos. Hoy la situación es distinta y la estrategia pasa por ofrecer variedad en el salón de ventas, mientras el depósito cumple un rol secundario. “Antes teníamos que ponerle más porcentaje por los cambios de precios, hoy los precios se mantienen”, explicó.
El dirigente también describió que las despensas venden por unidad, y que las personas deciden si llevan un producto o varios sin depender de promociones por cantidad, como ocurre en los supermercados. Ese cambio de formato obligó a revisar la oferta.
Como contracara, las despensas deben evaluar a diario hasta cuánto pueden pagar sus clientes. Por eso, muchos productos caros dejan de estar en la góndola y crece la presencia de segundas marcas, en especial de pymes locales. “Muchas pymes del interior me llaman para contarme de sus productos, sus precios son muy buenos”, sostuvo.
El transporte sigue siendo un desafío, aunque Savore aseguró que coordinar bien las entregas ayuda a reducir costos. Cuestionó, sin embargo, que “en nuestro país no hay una dirección pyme”, y contrastó la situación con Paraguay y Uruguay, donde existe representación específica para el sector.
Los pagos digitales se consolidaron en 2025
También habló sobre los métodos de pago y aseguró que ocho de cada diez personas abonan de manera digital, mientras que el resto usa tarjeta física. En cuanto al crédito, fue claro: “El que pide, se lo damos”. Observa que quienes pagan con tarjeta de crédito suelen comprar más de lo necesario y que ese medio aparece con fuerza hacia fin de mes.
Respecto a las fiestas, Savore adelantó que volverán a apostar a la canasta navideña esencial, que el año pasado tuvo buenos resultados. Dijo que llegó a vender 900 canastas a cinco mil pesos cada una y que este año costarán entre 6.500 y 7.000 pesos. “Nos vamos a enfocar mucho en el formato canasta, con lo esencial”, cerró.
