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La tradición de comer pescado en Semana Santa se asocia a la penitencia, la humildad, y el recuerdo del sacrificio de Jesús para los que profesan la fe católica y cristiana, especialmente con la abstinencia de comer carne roja durante el Viernes Santo.
Habrá que leer el canon 1251 del Derecho Canónico para entender la norma que rige a los católicos: "Todos los viernes, a no ser que coincidan con una solemnidad, debe guardarse la abstinencia de carne, o de otro alimento que haya determinado la Conferencia Episcopal; ayuno y abstinencia se guardarán el miércoles de Ceniza y el Viernes Santo", reza.
Quienes sostienen esta regla, comenzaron a averiguar precios y opciones de pescados en Misiones para compartir con sus familias. En ese sentido, Radio Up consultó a un comerciante de rubro que tiene mucha experiencia en Posadas. Marcos Alastuey, de Pescadería Marcos, aseguró que por estos días las ventas están "tranquilas", con mayor movimiento el fin de semana.
"La venta se empezó a incrementar un poquito los fines de semana por la Cuaresma, ya los viernes los más tradicionalistas, la gente mayor ya no consume carne de vaca, entonces eso aumenta un poquito la venta de pescado. Ahora está un poquito quieta, pero la gente ya está haciendo sus reservas y averiguando precios", señaló en el programa "El país de la libertad" con Diego Bogarín.
Preferencias y precios
Marcos Alastuey fue consultado en la entrevista por Radio Up respecto a los pescados más vendidos. "Las opciones más elegidas son los filetes generalmente porque no tienen espina; la merluza, por supuesto; el filet de boga; el filet de dorado. Eso es lo más lo más vendido en este momento, con los medallones, la molida para hacer comidas rápidas. Y las reservas son por el pacú, por el dorado, por el surubí, por la boga", explicó.
Respecto a los precios, confirmó que hubo un incremento "en los primeros días del mes de un 5% pero no en toda la mercadería sino en algunos pescados de río y algo de los frutos de mar. Esa es toda la suba que va a haber".
Para el comerciante, la elección del pescado depende de la edad de los comensales: "Las edades tienen mucho que ver, la gente mayor, los más tradicionalistas está con el pescado de río siempre como la boga, el sábado, el pacú es lo que busca. Para el frito, el bagre. Y la gente de menor edad, ya más conocedora, busca el pescado de mar y de los frutos de mar".
"Misiones no tiene pesca comercial"
Misiones está rodeada de dos importantes ríos, donde se practica la pesca deportiva. Sin embargo: ¿se provee a las pescaderías de peces del Uruguay y del Paraná? El comerciante posadeño, Marcos Alastuey confirmó que el pescado que se comercializa en locales como el suyo, viene de afuera de la provincia.
"La pesca es toda de afuera, Misiones no tiene pesca comercial, aparte de haber muy poco pescado. No existe pesca comercial hace muchísimos años. Soy acopiador acá de la zona y es algo que quedó como un título porque no hay nada para acopiar acá. El pescado viene de Corrientes, Chaco, Santa Fe, Entre Ríos, esos son los los lugares donde más se trabaja y se trae pescado", contó en Radio Up.
Respecto a la compra y venta de peces criados en estanques, Alastuey contó su experiencia: "Yo por ejemplo nunca pude acceder a un pescado acá en la zona, que sería bárbaro porque siempre piden tilapia, carpa o pacú que se cría en los estanques. Pero hasta ahora se me hizo imposible en estos 25 años que llevo trabajando, poder comprar acá en Misiones".
