//
A medida que se acerca la fecha de las Pascuas, más misioneros comienzan a interiorizarse sobre opciones y precios de huevos y formas de chocolate que se venden en el mercado. Radio Up llegó hasta una chocolatería artesanal muy reconocida en Posadas para conocer cómo se mueven las ventas en la previa a la Semana Santa.
Así, Sandra Redruello, dueña de “Baresa”, compartió detalles sobre el ritmo de producción, los hábitos de consumo y los desafíos que enfrenta el rubro del chocolate en este 2025 atravesado por el contexto económico.
“Estamos en plena producción de huevos. Tratamos de hacerlos lo más cerca posible de la fecha para que estén bien fresquitos y listos para esperar a quienes los elijan”, explicó Redruello, quien observa un comportamiento claro en el consumo: “Este año se están vendiendo más los huevitos chiquititos y menos los grandes. Los de mayor tamaño se compran para compartir, y hoy por hoy, creo que eso se va a complicar”, sostuvo.
Además de los tradicionales huevos, otro clásico que acompaña la mesa pascual sigue vigente: “También salen muchas roscas de Pascua. Dentro de nuestro rubro, lo que más se mueve en esta época son los productos dulces: roscas y huevos”, señaló.
Los valores también reflejan el impacto de la inflación: las paletas con forma de conejo arrancan en 3.500 pesos, mientras que los huevos de chocolate varían desde los 4.500 pesos (50 gramos) hasta los 64.000 pesos (700 gramos). También ofrecen gallinitas de chocolate por 10.000 pesos y bases de madera decoradas para armar canastas con huevitos para niños.
A pesar del alza de precios, Redruello destacó que “el chocolate sigue siendo relativamente accesible en comparación con otros rubros” y aclaró que en su local no trabajan con cuotas. Sin embargo, buscan ofrecer opciones para todos los bolsillos: “Hay muchas alternativas para armar regalos lindos sin gastar una fortuna”, aseguró.
Producción con calidad real
Con énfasis en la calidad, la emprendedora explicó una diferencia clave que muchas veces se desconoce: “Nosotros trabajamos con chocolate cobertura, no con baño de repostería. Eso se nota en el sabor y en el precio. El chocolate cobertura tiene manteca de cacao, mientras que el baño es solo grasa hidrogenada. Y cuando lo comés, se siente: uno te deja el paladar graso, el otro es chocolate real”.
También aclaró que los productos se pesan por la cantidad de chocolate real, y no por el envoltorio: “No hacemos esas jugarretas con vasos gigantes y papel rimbombante. Si vendemos 50 gramos, son 50 gramos de chocolate verdadero”.
Expectativas moderadas y comparaciones con años anteriores
Consciente del impacto económico, Redruello señaló que este año se observa una menor oferta en supermercados y mayoristas: “En comparación con el año pasado, hay menos variedad en góndolas. Eso ya te marca una tendencia”. A pesar de ello, espera un repunte en los días previos: “Siempre es así, la gente acuerda en el último momento. Como en Navidad con el pan dulce, corremos a último minuto”, expresó entre risas.
En cuanto al calendario comercial del chocolate, indicó que febrero fue positivo gracias al Día de los Enamorados, aunque el Día de la Mujer no tuvo el mismo impacto que en años anteriores. “Al caer sábado, se vendió mucho menos. Muchos hombres regalan a compañeras de trabajo o empleadas, y al no estar en oficinas, se perdió esa venta. Hablé con floristas y les pasó lo mismo”, explicó.
Por último, destacó una nueva tendencia en alza: “Hay una movida muy fuerte por los chocolates más saludables. Este año estoy haciendo huevos con 70% de cacao, que es chocolate semi amargo, para quienes quieren cuidarse más”.
Con compromiso por la calidad y creatividad en cada detalle, Sandra Redruello y su equipo apuestan a que, incluso en tiempos difíciles, la Pascua siga siendo una oportunidad para compartir algo dulce y hecho con amor.
Te dejamos la entrevista completa:
