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Una investigación realizada en Estados Unidos encontró una posible explicación para la pérdida de peso asociada a las dietas veganas: no sería necesario comer menos cantidad, sino elegir alimentos con menor densidad energética.
El estudio analizó a 244 adultos con sobrepeso durante 16 semanas. Un grupo siguió una dieta vegana baja en grasas, sin contar calorías ni limitar las porciones, mientras que el otro mantuvo sus hábitos habituales.
Los resultados mostraron que quienes adoptaron la alimentación vegana redujeron en aproximadamente un 30% la densidad energética de su dieta y consumieron unas 357 calorías menos por día, aunque la cantidad total de comida no disminuyó.
Según los investigadores, el efecto estaría relacionado con el mayor consumo de verduras, frutas y legumbres, alimentos ricos en agua y fibra, y con la eliminación de carnes, lácteos y huevos.
La llamada densidad energética indica cuántas calorías aporta un alimento en relación con su peso. Por eso, una alimentación basada en productos vegetales puede permitir comer un volumen similar de comida con menos calorías.
Los autores señalaron que estos resultados ayudan a explicar cómo una dieta vegana puede favorecer la pérdida de peso sin depender exclusivamente del conteo de calorías o del control estricto de las porciones.
