En medio de desafíos económicos, los panaderos buscan mantener precios accesibles mientras enfrentan alzas en insumos y costos de energía. El presidente del Centro de Industriales Panaderos, Miguel Krawczuk, compartió su perspectiva sobre el futuro del sector panadero en Misiones.
En un contexto de crecientes desafíos económicos, la industria del pan en la provincia de Misiones se encuentra en una situación complicada. Los precios de los insumos están en alza, y esto afecta directamente a los panaderos y, en última instancia, a los consumidores. En una entrevista con “Primera Vuelta” por RadioUp, el presidente del Centro de Industriales Panaderos, Miguel Krawczuk, compartió sus perspectivas sobre la situación actual y los retos a los que se enfrentan.
Krawczuk destacó que la subida de los precios de todos los insumos está ejerciendo una presión significativa sobre los panaderos en Misiones. Esta situación fue exacerbada por el aumento del dólar y, en particular, por el encarecimiento de los envases descartables, que incluyen componentes como el petróleo. Aunque algunas provincias enfrentan dificultades para acceder a la harina, en Misiones no tuvieron ese problema. Sin embargo, se informó que la línea subsidiada de harina aumentó un 7% recientemente.
Costo energético
El costo de la energía también se convirtió en un problema crítico para la industria del pan. Krawczuk explicó que su factura de luz alcanzó la cifra de 903 mil pesos al mes, a pesar de tener un descuento por el “ahora pan”. El costo del gas también aumentó significativamente, y Krawczuk estima que gastan alrededor de un millón de pesos mensuales en este recurso.
A pesar de estos desafíos, las ventas se mantuvieron en niveles relativamente buenos, aunque algunos clientes están comprando menos cantidad en cada visita. Para mantener a los clientes, los panaderos de Misiones sacrificaron márgenes de ganancia y ofrecen pan de alta calidad a un precio de 770 pesos por kilo, por debajo de los precios en otras provincias.
En cuanto a la forma de pago, la tendencia hacia los pagos electrónicos está en aumento, y actualmente representan alrededor del 40-45% de las transacciones en panaderías de la región. Esto se considera beneficioso para la seguridad y comodidad de los clientes.
A pesar de los desafíos, la industria panadera de Misiones sigue creciendo. Nuevas panaderías están surgiendo, y la colaboración entre los panaderos locales es fundamental para compartir conocimientos y adaptarse a las innovaciones en el sector. Además, Krawczuk destacó que están trabajando en la creación de una escuela de panadería para capacitar a su personal y abordar la creciente escasez de mano de obra.
