En estas fechas festivas, el vino ocupa un lugar central en nuestras mesas. Martin Lozina, sommelier y referente de Lozma Wines, pasó por Radio Up 95.5 y compartió sus conocimientos sobre cómo seleccionar el mejor vino para despedir el año y reflexionó sobre su visión política, dejando claro que el vino y la opinión también pueden maridar.
Con una copa de Pinot Noir en mano, Lozina comenzó explicando: “El Pinot Noir es la uva de Neuquén, como el Malbec lo es de Mendoza o el Torrontés lo es de Salta. Es una cepa que se adapta increíblemente al terroir de esa región.”
Este vino en particular, señaló, destaca por su proceso de producción: “El enólogo Nicolás Navío trabaja mucho dejando al terroir ser protagonista. No modifica tanto su estructura para que mantenga cualidades más artesanales, como debe ser.”
Lozina también se tomó un momento para explicar cómo apreciar un buen vino: “Lo primero que se hace en una cata es observar el color. Si no tenés un paño blanco, lo apuntás a la luz. Después, percibís el aroma. Este Pinot Noir, por ejemplo, tiene un aroma de intensidad media, ya a esta altura empieza a disfrutarse.”
Para aquellos que no tienen experiencia en catas, el experto dio un consejo curioso: “El vino tiene los olores y sabores que conociste en tu vida. Si no consumís frambuesa o café, difícilmente puedas identificarlos.”
Recomendaciones para fin de año
Cuando se trata de maridaje, Lozina aseguró que el Pinot Noir es sumamente versátil: “Podés acompañarlo con pescado, pollo o hasta un asado. Tiene un abanico enorme de platos.”
Un consejo que destacó para estas fiestas es cómo enfriar el vino sin alterar su sabor: “En vez de hielo, congelá uvas y ponelas en la copa. Así evitás que el vino se agüe. Además, en Año Nuevo podés comerlas a las doce, ya remojadas en vino.”
Respecto a la eterna pregunta de si es válido mezclar el vino con soda o hielo, Lozina fue tajante, pero conciliador: “Como sommelier, te diría que no. Pero como vendedor de vino, tomalo como quieras. El vino es para disfrutarlo, no para sufrirlo.”
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Una visión política entre copas
La conversación también derivó hacia el ámbito político, donde Lozina no dudó en expresar sus opiniones desde su faceta política. Sobre la reciente expulsión del diputado Martín Arjol del radicalismo, comentó: “Me parece lógico. El partido radical siempre defendió la educación, la universidad pública, y lo contrario a lo que profesa la Libertad Avanza.”
Asimismo, opinó sobre el futuro del diputado y su facción: “Yo creo que Martín ya está trabajando para ser el candidato de la Libertad Avanza. Dentro del radicalismo no sé si tendría los números para ganar una interna.”
Finalmente, Lozina resaltó la necesidad de renovación política: “La política funciona así, renovándose. Hay dirigentes jóvenes que merecen ocupar espacios. No se puede estar en una banca eternamente.”
