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La ganadería tuvo su epicentro el pasado sábado en la Estancia La Soñada, propiedad de Matías Pamberger, presidente de la Sociedad Rural de Misiones, donde se desarrolló una jornada técnica y de campo. Un Tour Productivo, facilitado por el Círculo Thay de periodistas agropecuarios de Misiones, con el acompañamiento del ingeniero y comunicador Fernando Tejedor, donde técnicos, periodistas agropecuarios y comunicadores se reunieron para observar sistemas de manejo, prácticas de mejora genética y degustar producciones emergentes que aportan nuevas opciones al mapa ganadero de la provincia.
Brahman Colorado y búfalos: la apuesta por nuevas carnes
El eje del recorrido fue la cría de Brahman Colorado y la introducción de búfalos en el establecimiento. Ambas producciones se destacan, según los productores, por su adaptación al clima misionero, rusticidad y calidad de carne; atributos que las posicionan como alternativas estratégicas para diversificar la producción ganadera local. Los brahman colorados —y su cruza con Brangus— fueron una de las atracciones en la última Expo Rural de Misiones, lo que confirma una tendencia: apostar por “una ganadería distinta, con proyección a futuro”.
En La Soñada la selección genética se realiza “en casa”: la cabaña trabaja con su propio material genético y cruces pensados para mejorar rusticidad y fertilidad sin resignar rendimiento carnicero. “Rusticidad, fertilidad y bienestar animal, son algunas claves de el modelo productivo en esta forma de hacer ganadería. “Ya se está produciendo en el mismo campo, con propia selección”, sintetizan desde el establecimiento como líneas de trabajo para una mejor ganadería.
Mano a mano con la técnica: intercambio y transferencia de conocimientos
La jornada tuvo un fuerte componente técnico. El intercambio estuvo encabezado por el propio Matías Pamberger, junto a Fernando Tejedor, también productor de búfalos, quienes ofrecieron charlas y demostraciones sobre manejo de rodeos, prácticas reproductivas y esquemas de alimentación alineados con las condiciones regionales. Para los asistentes, la posibilidad de ver en terreno las prácticas y comentar resultados, fue uno de los grandes valores del Tour.
Desde el Círculo Thay, organizador del encuentro, se destacó la importancia de este formato como herramienta de transferencia: “la teoría se complementa con la observación directa y la práctica, y así se construyen redes que sostienen procesos de mejora”, señalaron.
Diversificación productiva: más allá de la cría
La Estancia La Soñada no es solo bovinos. En sus campos se desarrollan actividades complementarias que buscan valor agregado y resiliencia económica: producción de pasturas, rollos, silo y rotación de potreros para alimentación de planta entera. Además apicultura, piscicultura, incluso se está ensayando la introducción de llamas como propuesta experimental para adaptar alternativas productivas a la provincia.
La diversificación aparece como respuesta a dos realidades: por un lado, la necesidad de complementar ingresos en un contexto productivo desafiante, y por otro, la intención de reinvertir lo producido en mejoras para el establecimiento. “Yo vivo únicamente de lo que se produce en el campo”, resumió uno de los motivos que empujan a Pamberger a experimentar y ampliar las líneas de trabajo.
Degustación y comunicación: acercar al consumidor
Una iniciativa con fuerte impronta de comunicación fue la degustación comparativa de costillar de búfalo y costillar de vacuno. La idea era prácticamente pedagógica: que los presentes reconozcan similitudes y diferencias organolépticas entre ambas carnes y, de ese modo, evaluar la aceptación y las oportunidades comerciales del búfalo en la provincia. La propuesta surgió “por una cuestión gastronómica” y buscó convertir debates técnicos en una experiencia sensorial que convoque al consumidor y a los medios.
Resultados concretos: biotecnología y selección que rinden frutos
Uno de los datos más relevantes presentados en la jornada fue el salto en indicadores reproductivos de la estancia. Según explicó el productor, al inicio del trabajo tenían entre un 40 y 50% de preñez anual; con la adopción de técnicas reproductivas —servicio a toro, inseminación y, sobre todo, transferencia embrionaria— hoy registran cerca de un 80% de preñez anual. Ese incremento no solo mejora la eficiencia productiva, sino que acelera la difusión de animales de alta calidad genética.
La cabaña especializada en una ganadería innovadora, con apenas cuatro años, ya cosecha reconocimientos: un ternero de 14 meses fue premio mayor en la Expo Rural de Misiones, superando a toros de mayor edad; además se consignó la existencia de hembras multipremiadas con proyectos de competir en ferias nacionales como Palermo.
Ganadería en primera persona: la experiencia de La Soñada
En diálogo con los presentes, Matías Pamberger compartió su experiencia como productor y anfitrión del Tour Productivo. Sus palabras transmiten tanto el entusiasmo por los resultados alcanzados como la convicción de que la ganadería misionera tiene un amplio horizonte por delante.
“Es un placer recibirlos y mostrar lo que hacemos en nuestro establecimiento”, dijo al inicio del recorrido. “Además del rodeo de cría, trabajamos con la cabaña Red Brahman, incursionamos con búfalos, tenemos apicultura, piscicultura, producimos pasturas, rollos y silos para alimentación. Incluso estamos probando con llamas, a ver si se adaptan a Misiones y pueden generar valor agregado”.
Con una mirada al futuro de la ganadería misionera, el productor enfatizó: “Yo vivo de lo que se produce en el campo, no tengo otra entrada. Por eso cada avance lo reinvertimos en nuevas tecnologías y mejoras. El futuro de la ganadería en Misiones es muy bueno, pero la provincia todavía es virgen en este sentido. Falta mucho por hacer. El objetivo es claro: poder abastecer a Misiones con nuestra propia producción ganadera”.
Carne de búfalo: saludable y de alta calidad
Uno de los factores clave en la expansión de la cría de búfalos en Misiones es el reconocimiento de su carne. Se trata de un producto saludable, magro y con menos colesterol que la carne bovina tradicional.
Además, su sabor y terneza la colocan a la par de las mejores razas vacunas presentes en el país. No se trata solo de una alternativa, sino de una opción gourmet que cada vez más consumidores descubren en restaurantes y carnicerías especializadas.
Ventajas productivas del búfalo
La preferencia por el búfalo en Misiones no es casualidad. Los productores destacan una serie de beneficios que lo hacen atractivo para la economía regional: Mayor resistencia a parásitos como la garrapata, una de las plagas más comunes en la ganadería, menor costo de mantenimiento, ya que requieren menos cuidados veterinarios, adaptabilidad al clima y al terreno misionero, siendo animales rústicos y nobles, producción de carne de excelente calidad, con un mercado en crecimiento y diversificación ganadera, que permite a los productores reducir riesgos y ampliar su cartera productiva.
Producción innovadora y sostenible para Misiones
La ganadería misionera atraviesa un proceso de transformación, marcado por la adopción de nuevas razas, la incorporación de biotecnología reproductiva y la diversificación productiva como estrategia de resiliencia. El trabajo de establecimientos como La Soñada, con su apuesta por el Brahman Colorado, los búfalos y otras actividades complementarias, es una muestra de que la provincia cuenta con un capital humano y técnico dispuesto a innovar.
Pero más allá de la eficiencia y de los premios en pista, la verdadera relevancia de estas prácticas está en la construcción de una producción de ganadería consciente y amigable con el ambiente. La elección de razas rústicas, adaptadas al clima y resistentes a plagas, la gestión integral de los recursos forrajeros y la diversificación, constituyen pasos hacia una ganadería que no solo busca rendimiento económico, sino también equilibrio ecológico y seguridad alimentaria.
En ese sentido, el desafío es doble: consolidar un modelo ganadero capaz de abastecer la demanda local, al tiempo que se afianza como un ejemplo de sostenibilidad y agregado de valor en un escenario nacional complejo. La conjunción entre conocimiento técnico, compromiso productivo y conciencia ambiental puede convertir a la provincia en un referente en producción de carne saludable y sustentable para los próximos años.
Yerba: “Reducir el palo es un paliativo, el problema es la falta de diversificación productiva” https://t.co/Kr9YR3Bqtf pic.twitter.com/WygVy7lYri
— Radio Up 95.5 (@radioup955) September 26, 2025
