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De acuerdo a los informes del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), el mercado interno mostró un crecimiento durante 2025, aunque todavía no logró recuperar los niveles de consumo registrados en 2021. Dichas estadísticas del organismo que preside Rodrigo Correa muestran que el volumen de yerba mate destinado al consumo local alcanzó los 266.788.512 kilos durante el último año, lo que representa un aumento del 3,1% respecto a 2024, cuando se habían contabilizado 258.789.745 kilos.
Sin embargo, los propios datos históricos del organismo reflejan que, pese a la recuperación, el registro de 2025 se ubicó como el segundo más bajo de los últimos cinco años, solo por encima del 2024. En 2021, el consumo interno había alcanzado los 281.502.041 kilos, mientras que en 2022 llegó a 273.833.041 kilos y en 2023 a 285.300.595 kilos, evidenciando que el repunte reciente aún no logra revertir la tendencia descendente que se registra desde que asumió Javier Milei y de que se llevaron adelante las medidas de desregulación en el sector.
Para el INYM, el 2025 fue un buen año para las exportaciones de yerba
Siempre de acuerdo a los informes del INYM, el desempeño general del sector cerró con indicadores positivos en 2025, impulsados principalmente por el crecimiento de las exportaciones. Entre enero y diciembre, las salidas de molino —consideradas el indicador más cercano al comportamiento del producto en góndola— totalizaron 324.769.423 kilos, lo que implicó un incremento interanual del 7,3% frente a los 302.597.134 kilos registrados en 2024.
El dato más destacado surgió del mercado externo, que alcanzó un récord histórico con 57.980.911 kilos exportados, marcando un crecimiento del 32,2% en comparación con el año anterior. Este desempeño consolidó a las exportaciones como el principal motor del incremento global de ventas de yerba mate.
Cosecha en caída
En paralelo, el registro del ingreso de materia prima a los secaderos indicó que durante 2025 se procesaron 889.253.083 kilos de hoja verde. Este volumen representó una caída del 9,9% respecto a la zafra 2024, aunque desde el Instituto destacaron que se mantuvo por encima de otros ciclos productivos anteriores.
| Año | Mercado Interno (kg) | Exportaciones (kg) | Total (kg) |
|---|---|---|---|
| 2021 | 281.502.041 | 35.509.791 | 317.011.832 |
| 2022 | 273.833.041 | 39.754.006 | 313.587.047 |
| 2023 | 285.300.595 | 39.700.553 | 325.001.148 |
| 2024 | 258.789.745 | 43.807.389 | 302.597.134 |
| 2025 | 266.788.512 | 57.980.911 | 324.769.423 |
Los informes del organismo también detallaron que los envases de medio kilo continuaron siendo los preferidos por los consumidores. Durante diciembre de 2025, este formato representó el 55,14% de las salidas de molinos al mercado interno, seguido por los paquetes de un kilo de yerba mate, con el 39,45%.
Los envases de dos kilos concentraron el 1,69%, los de cuarto kilo el 0,79%, mientras que el rubro “otros formatos” alcanzó el 0,21% y el segmento sin estampillas el 2,72%. Según los registros históricos del INYM, los paquetes de medio kilo y un kilo concentran en conjunto el 94,59% de la yerba destinada al consumo local.
Los resultados difundidos por el organismo se conocen en un contexto de fuerte debate dentro de la cadena productiva, donde distintos sectores de productores vienen cuestionando la rentabilidad de la actividad y planteando un escenario económico distinto al reflejado en los indicadores oficiales del INYM.
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