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La presidenta del Colegio de Nutricionistas de Misiones, Alejandra Arévalo, explicó a Radio Up los aspectos clave de la Semana Mundial de Alergias Alimentarias y detalló cuáles son las edades más importantes para la detección, los errores más frecuentes en la automedicación y las recomendaciones para los padres. La especialista señaló que la población pediátrica es el grupo etario donde se descubren la mayoría de las alergias, lo cual es clave para abordarlas.
Arévalo aclaró que no todos los casos de intolerancia al gluten son celiaquía, pero en ambos casos la única solución es eliminar el alimento de manera estricta de la dieta. La nutricionista explicó que la detección comienza con una consulta médica ante la aparición de síntomas como irritación en la piel, inflamación, manchas o, en casos severos, obstrucción de la vía aérea.
Además, precisó que el diagnóstico se realiza mediante análisis de laboratorio que detectan la reacción del sistema inmunológico ante determinados alimentos. A partir de ahí, el médico indica una dieta de exclusión para identificar el alimento responsable y luego excluirlo permanentemente, y enseña al paciente a leer etiquetas para evitar el consumo accidental.
Aumentó la detección temprana en alergias alimentarias
Consultada sobre el aumento de las alergias en los últimos años, Arévalo sostuvo que “lo que creció fue la capacidad de detección gracias a los avances científicos y técnicos”. Sin embargo, también señaló que la alimentación actual tiene un rol importante: el consumo de ultraprocesados y el trigo modificado genéticamente, con mayor contenido de gluten para resistir plagas, influyen en cómo afecta el organismo.
Por otra parte, la especialista identificó la automedicación como uno de los principales errores que cometen las personas ante una alergia alimentaria. Arévalo advirtió que el uso indiscriminado de antibióticos, incluso los de venta libre, daña la flora intestinal y genera resistencia, lo que reduce la eficacia del medicamento cuando realmente se necesita.
“Siempre es importante ir al médico, el diagnóstico es bastante simple para una alergia alimentaria, y no automedicarse”, afirmó la nutricionista, y recomendó recurrir al médico y hacer los controles pertinentes.
Síntomas que deben llamar la atención de los padres
Por otra parte, Arévalo aconsejó a los padres estar atentos a síntomas como reacciones en la piel, inflamación o rojez, y evitar dar leche de vaca a los menores de un año. La especialista explicó que el organismo del niño todavía no está preparado para digerir la complejidad de la leche de vaca, lo que aumenta la probabilidad de desarrollar alergia a la proteína de la leche.
En cuanto a la convivencia en un hogar donde un miembro tiene alergia, la nutricionista recomendó excluir el alimento y extremar los cuidados para evitar la contaminación cruzada, que puede ocurrir al compartir utensilios, fuentes o incluso el horno. “Hay micropartículas que van quedando en el aire o en las cosas”, advirtió Arévalo.
Sobre la posibilidad de que una alergia desaparezca, Arévalo explicó que la alergia permanece, aunque puede no manifestarse todo el tiempo. “No es algo que uno pueda revertir, salvo con la exclusión del alimento”, enfatizó.
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Como recomendación final, la especialista sugirió retrasar la introducción de alimentos alergénicos como mariscos, pescado, maní, frutos secos, leche y huevo hasta después del año en la alimentación complementaria de los niños.
