La socia gerente de Estación de Carnes, compartió su retrospectiva sobre el comportamiento del consumo en 2024, los desafíos que enfrenta el sector y la importancia de adaptarse a las necesidades del cliente.
“Optamos por un modelo de negocio más difícil de lograr, que es el modelo de atención personalizada», afirmó Benítez, en diálogo con “RX – Realidad Mixta” de Radio Up 95.5. Este enfoque, a contracorriente de la tendencia hacia la compra automatizada y en bandejas pre empaquetadas, permite a los clientes elegir cortes específicos según sus necesidades.
Desde el cliente que pide “988 gramos de carne molida” hasta el que necesita un bife exacto, Estación de Carnes busca adaptarse a todos los pedidos.
Este estilo boutique no solo fideliza a los clientes, sino que también les da la posibilidad de influir en las compras y en la oferta estacional. “En invierno, nos anticipamos a los locros y los osobucos; ahora estamos en plena temporada de pecetos para las fiestas”, explicó.
El folclore del asado argentino
La improvisación sigue siendo una marca registrada en el consumo argentino de carne, especialmente en las tardes. “La tardecita es la hora del folclore, de la improvisación. Es típico escuchar: ‘¿Qué hacemos? ¿Hacemos un asado?’. Y para eso estamos preparados”, dijo Benítez. Con horarios estratégicos y garantizando stock hasta último momento, logran responder incluso a clientes que deciden asar “40 kilos de carne al mediodía de un domingo”.
Las últimas semanas del año siempre traen consigo un aumento en el consumo, no solo por las reuniones familiares, sino también por los eventos de oficina. “Ya están estallando los eventos oficinescos, y las mamás se están adelantando comprando lomos y pecetos para el Vitell Toné”, mencionó Benítez, destacando cómo las tendencias estacionales afectan la demanda.
Además, la carnicería complementa su oferta con productos elaborados como arrollados de matambre y pollo, adaptándose a los gustos y requerimientos del consumidor durante las festividades.
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Proyectos a futuro y optimismo económico
A pesar de los retos, Benítez se mostró optimista respecto al futuro económico del país. “La economía está dando un giro. Los ajustes existen, pero eso nos permitirá proyectarnos de otra forma”, comentó. En línea con esta visión, anunció que están preparando la apertura de una nueva sucursal en el centro de Posadas, respondiendo a la demanda de clientes que buscan comodidad.
Aunque Estación de Carnes trabaja mayormente con productos de Santa Fe y Entre Ríos, Benítez enfatizó la importancia de la calidad y el cuidado en la atención como diferencial frente a la competencia. “Vendemos un commoditie, pero la diferencia está en cómo lo hacemos”, completó.
