Sebastián Gaudio, propietario de Sr. Alfajor, conquistó el título de Mejor Alfajor del Mundo en el Torneo Mundial del Alfajor 2024. La competencia, que tuvo lugar del 16 al 18 de agosto, fue el escenario de una destacada victoria para el emprendimiento que Gaudio fundó en 2022. La creación ganadora, un alfajor de merengue y frambuesa, catapultó a Sr. Alfajor a la fama internacional.
Un Emprendimiento que nació de la adversidad
“Primero fue el señor Milanesa, vino la pandemia, nos fundimos, perdimos todo”, recordó Gaudio sobre los inicios difíciles, en diálogo con Radio Up 95.5 durante el programa “El País de la Libertad”.
Tras el colapso del primer emprendimiento, Sebastián comenzó desde cero en 2021, vendiendo alfajores desde la cocina de su casa. “Arrancamos de lleno en 2022 y siempre con alfajores de este estilo, gourmet,” explicó.
En el Torneo Mundial, Gaudio presentó nueve recetas diferentes. “La que menos fe le tenía es la que ganó”, revela con una sonrisa. El alfajor ganador, denominado “El Alfajor de Monte Grande”, se destaca por su innovadora combinación de merengue y frambuesa.
“Es un alfajor con 70% cacao, una tapa extra de cacao de chocolate, una tapa de merengue horneada”, detalla. Aunque el merengue ha sido objeto de críticas, Gaudio defiende su autenticidad, afirmando que “está horneado y tiene harina encima, cumpliendo con el código alimenticio”.
El momento del anuncio fue “surrealista”, según expresó Gaudio. “No lo podíamos creer, el locutor iba diciendo las características y cuando llegué a la quinta, dije, ‘¿somos nosotros?’” recordó emocionado. Acompañado por su familia, la victoria fue un momento de inmensa alegría.
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El reconocimiento global ha tenido un impacto inmediato en las operaciones de Sr. Alfajor. “Estamos produciendo mil alfajores por día”, señaló Gaudio. La demanda ha aumentado exponencialmente y el emprendedor se enfrenta al desafío de satisfacerla.
“Estamos preparando todo el terreno y hemos tomado más gente”, aseguró. A pesar del éxito abrumador, Gaudio mantiene una actitud humilde, atribuyendo el triunfo a una planificación meticulosa. “Diseñé la receta durante cuatro meses. Lo planeé y lo gané”, afirmó con orgullo.
El Futuro de Sr. Alfajor
Con el aumento en la demanda, Gaudio se prepara para expandir la capacidad de producción. “Capacidad tenemos, así que estamos listos para responder al crecimiento de la demanda”, afirmó.
“Es un honor representar a mi ciudad, Monte Grande, y mostrar al mundo lo que podemos hacer”, completó.
