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En el marco de la transmisión especial por el Día de la Independencia y el tercer aniversario de la emisora, el programa Realidad Mixta recibió a la chef misionera Patricia Zacarías, quien compartió la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas argentinas, sin dejar de lado la identidad propia de Misiones.
Patricia Zacarías: tradición, gastronomía e identidad misionera en un nuevo 9 de Julio
Durante la entrevista, Zacarías recordó cuáles son los platos que no pueden faltar cada 9 de Julio y destacó que, en la provincia, también existe una fuerte impronta local a la hora de celebrar: "Fecha patria no puede faltar el locro, es algo que viene en todas las fechas patria, los pastelitos y acá nosotros en Misiones también somos de consumir nuestros productos por ahí que no es tan nacional como la mbeyu".
La chef explicó que, especialmente para esta fecha, en el café donde trabaja prepararon una edición especial de uno de los productos más representativos de la gastronomía misionera: "En el lugar de trabajo, por ejemplo, sacamos una versión limitada con los colores de la bandera. Realmente está saliendo un montón, es súper argentina la gente, súper instagramable, pero una comida nuestra con los colores de la bandera."
Además, Zacarías brindó detalles sobre la elaboración de la tradicional torta argentina, un clásico de la pastelería nacional que se caracteriza por sus múltiples capas de masa y dulce de leche: "El biscuit se prepara al sacar del horno, se hace los cortes que uno quiere, digamos, las 25 capas y así tibio se le va untando el dulce de leche y haciendo las capas. Eso es para que absorba todo el dulce de leche."
Según explicó, esa técnica es la que le otorga su textura característica: "Es muy parecido a un alfajor, más que nada como el rogel. Por eso es que es tan argentino y una receta declarada patrimonio porque nació en el primer pueblo patrio, que es Dolores, provincia de Buenos Aires."
Durante la entrevista también recordó que este postre forma parte del patrimonio gastronómico argentino y representa una de las preparaciones más emblemáticas para las celebraciones patrias.
Al finalizar la charla, la chef invitó a los misioneros a acercarse al café Amaru, ubicado sobre Buenos Aires casi Bolívar, donde durante esta semana prepararon una propuesta especial inspirada en los colores nacionales: "Pueden encontrar la torta argentina y otros productos realmente muy nuestros como la chipa, tenemos el combo misionero."
Como propuesta especial para celebrar el 9 de Julio, también destacó una opción pensada para comenzar la jornada con identidad local: "Para festejar la Argentina tenemos el desayuno de campeones, que es el mbeyú con la bandera argentina y el café con la banderita".
Antes de despedirse, Patricia Zacarías agradeció el respaldo recibido para difundir la gastronomía regional y nacional: "También agradecer a los dueños de Amaru por darme ese espacio para poder yo también mostrar lo que es nuestros productos de Misiones y también de Argentina."