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Ezequiel Beisel, vendedor de la carnicería "La Estación de Carnes", sostuvo en Radio UP que la carne de búfalo comenzó a ganar protagonismo en las mesas posadeñas durante el último año. Explicó que su principal atractivo combina dos factores clave para el bolsillo y la salud: un precio más accesible que el de la carne vacuna y un bajo contenido de grasas que la posiciona como una alternativa más saludable.
El vendedor confirmó que la demanda aumentó de manera ininterrumpida en los últimos tres meses. Además, contó que el producto que ofrecen se produce en Misiones y se consigue por menos de $10.000 el kilo, un valor competitivo si se lo compara con los cortes tradicionales de carne bovina.
Beisel relató que los clientes se acercaron al principio con cierto escepticismo. "La gente empezó a conocer los cortes de olla de búfalo hace tres meses y empezó a llevarla en el local", explicó. Según el vendedor, aunque las primeras impresiones suelen ser con cierta prudencia, la explicación sobre las ventajas nutricionales termina por convencerlos y luego regresan a comprar nuevamente.
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La lógica de compra también se adaptó a la realidad económica. "La gente suele hacer compras para el mes, aprovechando los combos y el factor económico es fundamental en eso", detalló Beisel. Esta tendencia se suma al crecimiento que también experimentó la carne de cerdo en los últimos meses, otra alternativa que ganó lugar en la canasta familiar.
