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El denominado Chocolate Dubai, uno de los postres más populares del momento a nivel internacional, volvió a poner en el centro de la escena al pistacho, cuyo consumo registra un crecimiento sostenido en el mercado global. En este contexto, el 26 de febrero se conmemora el Día Mundial del Pistacho, una fecha que destaca la expansión productiva y comercial de este fruto seco.
El postre fue creado originalmente por la empresa Fix Dessert Chocolatier y alcanzó notoriedad mundial a partir de su viralización en redes sociales. Se trata de una tableta artesanal elaborada con crema de pistacho y recubierta con masa kataifi, combinación que impulsó nuevas tendencias gastronómicas y aumentó la demanda del ingrediente principal
Crecimiento sostenido del mercado internacional del pistacho
Según estimaciones del sector, la demanda mundial de pistacho mantiene un crecimiento cercano al 6,5 % anual, con un impulso adicional registrado durante 2025. Actualmente, la mayor producción se concentra en el hemisferio norte, especialmente en países como Estados Unidos, Irán y Turquía.
Sin embargo, el desarrollo del cultivo enfrenta limitaciones estructurales vinculadas a la disponibilidad de superficie apta, el acceso al agua y la necesidad de condiciones climáticas específicas para su producción
Déficit global y oportunidades para nuevos productores
Las proyecciones para los próximos años indican que podría generarse una brecha superior a las 250.000 toneladas entre la oferta y la demanda mundial de pistacho. Este escenario abre oportunidades para la incorporación de nuevos actores dentro del mercado internacional.
El déficit previsto favorece la estabilidad de precios y fortalece el interés económico por expandir las zonas productivas, especialmente fuera de los polos tradicionales.
El hemisferio sur gana relevancia estratégica
Ante este panorama, especialistas señalan que el hemisferio sur comienza a adquirir un rol estratégico en el desarrollo futuro del mercado del pistacho. En este contexto, Argentina aparece como un territorio con potencial para consolidarse como nuevo polo productivo dentro de una industria en expansión global.
