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La Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes (CASAFE) reafirmó su compromiso con la producción de alimentos inocuos y la promoción de un comercio internacional basado en regulaciones científicas durante su participación en el Congreso CYTAL 2025. El Dr. Leonardo Favre, Coordinador de Asuntos Científicos de la entidad, expuso junto a la Ing. Agr. Amalia Ponzio sobre los desafíos actuales en materia de residuos de fitosanitarios y su impacto en la industria agroalimentaria.
CASAFE refuerza buenas prácticas agrícolas para garantizar alimentos inocuos
Favre destacó que “el Congreso CYTAL 2025 ha sido una plataforma fundamental para abordar temas críticos que influyen en la confianza del consumidor y en la competitividad de nuestra cadena agroalimentaria”. Entre los ejes centrales se subrayó el rol de los productos fitosanitarios para la sustentabilidad económica del sector, la reducción de pérdidas de cosecha y la preservación de la calidad de los cultivos.
Durante la conferencia se explicó en detalle cómo se caracterizan los residuos en alimentos incluyendo trazas de sustancias activas y metabolitos y el marco regulatorio que los rige mediante los Límites Máximos de Residuos (LMR).
Sobre este punto, Ponzio enfatizó la necesidad de aclarar conceptos clave en la opinión pública: “Los LMR son estándares legales para el comercio; no miden toxicidad. Su cumplimiento demuestra que los productos fueron aplicados según su etiqueta aprobada. La seguridad alimentaria se evalúa mediante rigurosas evaluaciones de riesgo al consumidor”, explicó.
Uno de los aspectos técnicos más relevantes fue el análisis del comportamiento de los residuos en alimentos procesados. Allí se introdujo el concepto de Factor de Procesamiento (FP), fundamental para comprender cómo se transfieren, concentran o reducen los residuos desde el producto agrícola primario a sus derivados procesados. Este indicador permite afinar evaluaciones de riesgo y aplicar adecuadamente los LMR en productos elaborados.
Además, CASAFE remarcó la necesidad de armonizar normativas a nivel internacional para evitar trabas comerciales injustificadas. “La falta de armonización de LMR puede generar restricciones no arancelarias que afectan a los productores y a la disponibilidad global de alimentos. Por eso apoyamos directrices internacionales como las de la OECD y el Codex Alimentarius”, subrayó Favre.
La entidad reiteró que continuará impulsando buenas prácticas agrícolas, innovación y difusión de conocimiento científico como pilares para garantizar la producción de alimentos seguros, saludables y sostenibles en Argentina y la región.
