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“Recibimos listas nuevas esta semana, aunque no en todos los productos. En general, las subas son del 4 al 5%, salvo el aceite que aumentó en dos tandas pequeñas. Pero lo que más impactó fue la carne de vaca, con un 10% de suba en pocos días”, afirmó Lukowski en dialogo con Radio Up.
La carne vacuna, lo que más subió
El aumento de la carne se debe, en gran parte, al incremento de la demanda internacional. “Se está exportando mucho, sobre todo vacas y novillos pesados. Los chinos compran todo. La diferencia de precio entre una vaca y un novillo, que antes era del 15 o 20%, hoy se achicó al 10%”, explicó.
Además, descartó que la carne de Brasil o Paraguay ingrese al mercado local: “No creo que venga carne de Brasil. La calidad no es la misma. Incluso, cuando intentaron meter cortes de cerdo importado de Brasil, se detectaron problemas sanitarios y no entró más.”
El cerdo bajó y crece su consumo
Mientras la carne vacuna sube, el cerdo se volvió una alternativa más económica. “Bajó bastante y hay ofertas muy importantes. Se notó que el consumidor se volcó hacia el cerdo. También al pollo”, señaló Lukowski.
Esta preferencia se relaciona directamente con los hábitos de consumo, “la gente busca economía. Si hay un producto más barato, lo compra. Y si sube demasiado, lo deja. Eso obliga a retrotraer precios.”
Bajaron arroz, azúcar, leche y enlatados
Entre los productos que hoy están más baratos que hace un año, Lukowski destacó varios casos concretos: Arroz: “Hace un año costaba $2500 el kilo. Hoy está a $1100 o incluso menos, el azúcar pasó de $1500 a $850-$900. Leche y queso, "después de los aumentos de enero-febrero, ahora hay ofertas interesantes. Enlatados: “Una lata de atún llegó a costar $3000. Hoy ronda los $1600 a $2000, incluso el lomo de atún.”
¿Qué pasa con el aceite y la harina?
Estos dos productos, claves en la canasta básica, tuvieron subas recientes:
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Aceite: “Tuvo dos aumentos en dos semanas. Pequeños, pero sostenidos.”
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Harina: “Recibimos listas con subas del 4 al 5%. Y eso impacta en derivados como galletitas, que no bajaron desde el aumento del 135% que aplicaron algunas marcas en diciembre de 2023.”
“Son productos muy variables por el precio de exportación”, agregó.
El consumidor, la principal resistencia a los aumentos
Uno de los fenómenos más notables, según Lukowski, es que el consumidor marca el límite de lo que se puede vender. “Hay productos que aumentan mucho y no se venden. El mercado no está aceptando aumentos descolocados. El que quiere subir precios a lo loco, después tiene que volver atrás.” Esto ocurrió, por ejemplo, con los enlatados. “La gente dejó de comprarlos y las empresas tuvieron que ajustar”, recordó.
Precios que siguen bajando
La lista de productos en baja incluye:
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Azúcar y arroz: “Siguen bajando porque los valores del año pasado no se justificaban.”
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Lácteos: “Después de fuertes aumentos, hay ofertas de leche y queso.”
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Enlatados importados: “Se acomodaron después de haber sido sobrevaluados con un dólar ficticio de $1500 en diciembre de 2023.” “Hoy estás empezando a ver productos un 30% o 40% más baratos que hace un año. Es parte del proceso de acomodamiento.”
¿Y comprar en Paraguay?
Lukowski también desmitificó el supuesto ahorro en el país vecino: “Muchos clientes que van a Paraguay vuelven y dicen que no hay grandes ventajas en alimentos ni en limpieza. Sí hay diferencias en electrónica o ropa, pero en lo alimenticio, no.”
Incluso comparó precios: “Un jabón líquido de 3 litros parece barato allá, pero si acá comprás el concentrado de 500cc que rinde lo mismo, te sale menos.”
¿Qué se espera para las próximas semanas?
“Podría haber intentos especulativos por parte de algunas empresas, pero la mayoría ya tiene un colchón. Y si se pasan de rosca, el consumidor no compra. Eso es lo que está marcando esta etapa.”
Además, recordó que en junio la canasta alimentaria no tuvo aumentos, por lo que muchos ajustes no se justifican desde el punto de vista inflacionario real.
En contexto, mientras algunos productos clave como la carne vacuna, el aceite y la harina suben de precio, otros esenciales como el arroz, el azúcar, la leche y el cerdo bajan o se mantienen estables. La inflación, lejos de estar completamente controlada, muestra señales de moderación en ciertos rubros. En ese escenario, el consumidor emerge como el principal regulador del mercado, y los almacenes de barrio, como termómetro de lo que realmente se vende… o no.
Dólar volátil y consumo en caída: comercios de Misiones ajustan precios y buscan sobrevivir #Economía #Consumo #Dólar #Misiones https://t.co/aFuyVqPMI2 pic.twitter.com/hIflAwv656
— Radio Up 95.5 (@radioup955) August 6, 2025
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Te dejamos la entrevista completa:
https://soundcloud.com/radioup-671297760/nelson-lukowski-1