La tercera edición promete una experiencia culinaria y ganadera única. Los productores están listos para mostrar sus emprendimientos
Este fin de semana, el municipio de Profundidad, será el epicentro de la tercera Expo Ovino Caprina de la Cuenca. Con días de clima favorable a la vista, los organizadores se preparan para recibir a productores y visitantes de todas partes de la región.
Los productores locales están ansiosos por mostrar sus emprendimientos, desde la cocina tradicional hasta la presentación de sus mejoras genéticas en los rebaños. La Expo también ofrecerá talleres de capacitación a cargo de expertos llegados desde Corrientes, Mercedes y Chaco.
La oferta culinaria será variada, con platos que incluyen chivito, cordero, asado de carne de vaca, empanadas de cordero y hamburguesas de cordero, para satisfacer todos los gustos.
En cuanto al estado de la cría ovina y caprina en la zona sur de Misiones durante el primer semestre del año, se destacó un crecimiento constante. Los productores están expandiendo sus rebaños y mejorando la genética de sus animales, lo que promete una producción de carne de alta calidad en el futuro.
El acceso a la carne de cordero y chivito fuera de la Expo se facilitó mediante el matadero municipal en San José, que garantiza la trazabilidad de la carne desde su origen hasta el consumidor. Además, se están estableciendo colaboraciones con restaurantes locales para ofrecer estas carnes a los clientes.
En cuanto a los precios, la carne ovina y caprina suele ser más asequible que la carne vacuna, lo que la convierte en una opción atractiva para los consumidores.
El matadero municipal en San José fue un logro significativo para la región, permitiendo a los productores tener un mayor control sobre su producción y documentación.
Actualmente, alrededor del 10% de los productores ya obtuvieron el Registro Único de la Cadena Agroalimentaria (RUCA), y se espera que este número aumente en el próximo año. Esto contribuirá al crecimiento sostenido de la industria local.
Además, la trazabilidad de la carne garantiza a los consumidores la procedencia de los animales y la calidad de los productos locales. No se requiere entrada, habrá música en vivo y la elección de la embajadora de la cuenca, lo que promete un fin de semana emocionante para todos los visitantes.
