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La carne se encareció, el pollo no se quedó atrás y las parrillas sintieron el golpe. En abril, el asado y el vacío, cortes tradicionales del consumo argentino, aumentaron por encima del promedio general, con subas del 61,6% y 63,3% respectivamente. El lomo lideró el ranking de incrementos interanuales, con un 68,4% más que hace un año.
El pollo entero, por su parte, trepó un 10,7% en tan solo un mes, en un efecto dominó que arrastró a todos los productos sustitutos. Este salto de precios cortó la racha descendente del índice del costo de vida y encendió las alarmas del consumo popular.
Mientras tanto, el 12% de la población argentina que no consume carne por decisión ética o de salud encuentra hoy argumentos económicos para sostener su elección. Según una medición de Insights Kantar para la Unión Vegana Argentina, ese número podría crecer si la tendencia inflacionaria se mantiene.
El informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) muestra una caída del 2,7% en el consumo per cápita respecto a abril del año pasado. El aumento promedio en carnicerías fue del 60,1%, superando ampliamente el índice general de precios del INDEC.
La presión también viene desde afuera. En 2024, las exportaciones de carne marcaron un récord histórico con más de 935 mil toneladas, un 9,7% más que en 2023. Según el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), esa carne que no se consume localmente se volcó al mercado externo, encareciendo el producto en góndola.
En paralelo, los salarios registrados —públicos y privados— perdieron 4,9% de poder adquisitivo real entre noviembre de 2023 y febrero de 2025, lo que explica en parte la menor ingesta de carne en los hogares.
Aun así, pasarse a una dieta sin proteína animal tampoco resulta una opción accesible para todos: los productos veganos y vegetarianos también están lejos de ser económicos, aunque Argentina ocupa el 7° lugar del ranking mundial de países “veggie”, publicado por la revista CEOWORLD.
Así, entre el asado que se convierte en lujo y las alternativas que no terminan de ser opción, el plato argentino pierde peso... y sabor.
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(Fuente: Noticias Argentinas)
