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En el Día Internacional de la Celiaquía, Radio Up recorrió dietéticas de Posadas para conocer cómo impacta esta condición en el consumo local. La demanda de productos sin gluten crece, pero también se diversifica: no sólo los celíacos compran alimentos libres de TACC, sino que cada vez más personas sin diagnóstico eligen este tipo de productos en busca de una alimentación más saludable.
En diálogo con Radio Up, Tatiana quien es encargada de una dietética céntrica muy conocida, aseguró que las ventas se mantienen estables, aunque con cambios en el comportamiento del cliente. “La venta viene bastante bien. Lo que sí, por ahí mucho no conocen lo que es el tema de congelados y frisados, que por el momento dejamos de vender un poco, pero traemos para algunos clientes exclusivos”, explicó.
La tendencia saludable atraviesa el mostrador. Tatiana reconoció que muchas personas que no son celíacas también consumen productos sin gluten: “Algunos son intolerantes, pero otros directamente eligen no comer harinas. Lo consumen como algo habitual, para mejorar la salud”.
En otra dietética reconocida de la ciudad, Carolina, su propietaria, confirmó el auge: “Hoy en día el mercado es muy grande, hay cada vez más celíacos. Hay gente que es hace mucho tiempo celíaco, hay muchos chicos nuevos. La verdad que es muy abundante el grado de celiaquía que hay hoy en día”, sostuvo en diálogo con Radio Up.
Los productos más vendidos coinciden en ambas entrevistas: premezclas, galletitas, pastas sin gluten y granolas. Pero lo que marca la diferencia es la incorporación de nuevos consumidores. “Hoy en día la gente se está cuidando mucho. Hay productos que son más saludables, entonces la gente los busca más. Más que nada por el estrés y el cambio de hábitos”, detalló Carolina.
Comparaciones de precios en Posadas
En el recorrido de Radio Up por dietéticas de Posadas, se relevaron precios de tres productos clave en la dieta sin TACC: los fideos, los rebozados y los snacks dulces.
En un local céntrico, los fideos naturales finos se ofrecían a $4.800, los rebozados a $4.000 y los snacks de limón a $1.800, mientras que las cookies sin gluten alcanzaban los $2.200. Sin embargo, en otra dietética, los mismos snacks llegaban a $3.550 y los spaguettis sin gluten trepaban a $5.000, lo que evidencia una marcada dispersión de precios y la necesidad del consumidor celíaco de recorrer y comparar para cuidar el bolsillo.
El mercado celíaco en Misiones: más que una necesidad, una oportunidad
En Misiones, se estima que aproximadamente el 1% de la población es celíaca, y más de 1.500 personas están inscriptas en el Programa de Atención Integral al Celíaco del Ministerio de Desarrollo Social, con presencia en 56 municipios.
A nivel nacional, el mercado de alimentos y bebidas sin gluten proyecta un crecimiento sostenido. Según datos de la consultora Mordor Intelligence, el sector crecerá un 8,56% anual durante los próximos cinco años, impulsado tanto por la mayor detección de la enfermedad como por el consumo saludable, una tendencia instalada entre quienes buscan reducir el gluten sin necesidad médica.
En este contexto, las dietéticas de Posadas se consolidan como un nicho comercial cada vez más rentable, donde convergen la salud, la prevención y el negocio.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune crónica que se desencadena por el consumo de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. En las personas celíacas, la ingesta de esta proteína provoca una reacción inmunológica que daña las vellosidades del intestino delgado, interfiriendo en la absorción de nutrientes esenciales. Esto puede generar síntomas digestivos como diarrea, dolor abdominal, distensión y pérdida de peso, pero también manifestaciones no digestivas como fatiga crónica, anemia, problemas en la piel o incluso trastornos neurológicos.
Se estima que 1 de cada 100 personas podría ser celíaca, aunque muchos casos no están diagnosticados. El único tratamiento eficaz es una dieta estricta libre de gluten de por vida. Esto implica evitar todo alimento que contenga trigo, avena (salvo que esté certificada sin TACC), cebada y centeno, así como aquellos que puedan haber estado en contacto con estos ingredientes. Por esta razón, el acceso a productos específicos, seguros y certificados se vuelve crucial para garantizar la salud de quienes padecen esta condición.
