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En Semana Santa muchas familias optan por reemplazar la carne vacuna por otras alternativas. En Posadas, los perniles por encargo aparecen como una opción con alta demanda, elegida tanto por motivos gastronómicos como económicos. Este cambio favorece a emprendedores que encuentran en estas fechas un impulso clave para sus ventas.
Uno de ellos es Santiago Aguirre, un trabajador que inició su emprendimiento casi de manera accidental. Preparó un pernil para el cumpleaños de su hijo y, tras recibir buenos comentarios, comenzaron a llegarle pedidos de conocidos y compañeros de trabajo. El boca a boca extendió su alcance y, con el tiempo, la demanda aumentó.
Hoy recibe encargos con hasta dos meses de anticipación. Sus clientes no solo se encuentran en Posadas, sino también en localidades como San Ignacio y Virasoro. Ante el interés creciente, amplió la oferta y sumó al menú pizzas, empanadas y croquetas de choclo.
Según detalla, durante Semana Santa el volumen de pedidos subió. “Muchas personas prefieren el pernil como una alternativa más económica frente a la carne vacuna”, comentó. La presentación incluye panes y salsas, adaptándose a reuniones familiares o celebraciones.
Los precios varían según el tamaño. Un pernil de seis kilos, con cien panes y cuatro salsas, cuesta 80 mil pesos. El cuarto de cerdo, que pesa entre 8 y 10 kilos, vale 110 mil pesos e incluye 140 panes y cinco salsas. El más grande, de 10 kilos, cuesta 120 mil pesos con 160 panes y seis salsas.
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El caso de Santiago refleja una tendencia local que combina tradición religiosa, cambio de hábitos de consumo y oportunidades para pequeños productores. Semana Santa, además de ser un tiempo festivo, abre la puerta a nuevas formas de emprender.
Te dejamos la entrevista completa:
https://soundcloud.com/radioup-671297760/santiago-aguire
