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El gerente de la Cooperativa Alta Uruguay Limitada (CAUL), Fernando Da Silva, destacó que este año la entidad logró ubicar toda su producción de quesos y que trabaja con buenas expectativas en el acopio de mamón, aunque advirtió sobre los desafíos que enfrenta el sector, especialmente por la presión de las importaciones desde Brasil y los altos costos logísticos.
En declaraciones al programa “El País de la Libertad” de Radio Up, Da Silva explicó que “venimos pudiendo cumplir con nuestros clientes, sobre todo desde el verano. En esta época del año, antes de Semana Santa, es normal quedarnos sin stock, pero logramos ubicar toda la producción, que suele ser el cuello de botella para las empresas en la cuenca lechera”.
Actualmente, CAUL elabora entre 6.000 y 8.000 kilos mensuales de queso cremoso, y alrededor de 4.000 kilos de queso barra, según el momento del año. Comparado con 2023, la producción creció un 15%, recuperación atribuida a una mejora en las condiciones del campo y al acompañamiento técnico promovido por el gobierno provincial.
“Dos años atrás la sequía nos afectó mucho. Recuperar la parte de pastura no es inmediato, pero el último año no fue tan severo y eso permitió mejorar la producción de leche”, indicó Da Silva. Además, subrayó la importancia de las capacitaciones para reducir costos de producción y optimizar el rendimiento de los productores asociados.
Actualmente, la cooperativa trabaja con unos 50 productores, a quienes se les paga la leche cada quince días. “El productor es socio y dueño de la cooperativa, por eso es fundamental que podamos cumplir con ese compromiso”, remarcó.
En cuanto al destino de sus productos, Da Silva señaló que los quesos se venden principalmente en la zona centro de Misiones y también en Puerto Iguazú, donde algunos clientes retiran directamente desde la planta. Además, tienen presencia en los mercados concentradores, principalmente en Oberá. “No estamos en supermercados o despensas grandes por una estrategia de ventas enfocada en cercanía y control de costos de flete, que hoy inciden mucho en el precio final”, explicó.
Respecto a la campaña de mamón, Da Silva señaló que el acopio comenzó hace una semana y que, en principio, viene desarrollándose con normalidad. Sin embargo, expresó su preocupación por la posible entrada de fruta proveniente de Brasil, que históricamente compite en el mercado nacional, sobre todo en Buenos Aires y Córdoba.
“Es un producto que se vende para las fiestas de fin de año, así que queda un largo trayecto para concretar las ventas. Esperamos que no ingrese fruta del Brasil como en años anteriores y podamos ubicar toda nuestra mercadería”, expresó.
Finalmente, Da Silva resaltó el valor de la organización y la capacitación como herramientas clave para planificar la producción, establecer un horizonte comercial y evitar improvisaciones: “Muchos productores se largan a plantar sin un mercado definido. Nosotros buscamos actuar como un ente regulador, orientando desde la entrega de plantines hasta la proyección de kilos que se van a acopiar”.
Te dejamos la entrevista completa:
